Mazarinkaka med aprikoser och hallongrädde
Lättlagad och saftig fruktkaka med gul påskfyllning. Den friska hallongrädden smakar bra till.
Ingredienser
cirka 8 bitar
- 200 g mandelmassa
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 3 ägg
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 msk nystötta kardemummakärnor
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 1 burk konserverade aprikoser, 400 g
- smör & ströbröd till formen
- florsocker till pudring
Hallongrädde (ca 7 dl)
- 3 dl vispgrädde
- 1 1/2 tsk vaniljpulver
- 250 g tinade hallon
- 1 dl turkisk yoghurt
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
2. Riv mandelmassan grovt på rivjärnet. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner mandelmassan. Vispa i äggen, ett i taget.
3. Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver, vaniljpulver och salt. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
4. Bred ut smeten i formen. Låt aprikoserna rinna av. Tryck ner aprikoserna något i smeten, med den kupade sidan upp.
5. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 50 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad.
6. Pudra över florsocker vid servering och servera med hallongrädden.
7. Hallongrädde: Vispa grädden halvmjuk med vaniljpulvret. Tillsätt hallonen och fortsätt vispa till ett mjukt skum. Mjukrör yoghurten och vänd ner i grädden.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/04/19/mazarinkaka-med-aprikoser-och-hallongradde/