Skriv ut recept

Roséspäckade lammracks med vitlökssås

Rosastekta lammracks är alltid lika gott. Passar lika bra att steka i ugnen som på utegrillen. En krämig och fyllig vitlökssås förgyller hela härligheten. Klyftpotatis, rostad sparris och rödbetor passar jättebra till. Liksom en fräsch sallad.

Ingredienser

4 portioner

Sås

Instruktioner

  1. Blanda vitlök, rosépeppar och citronskal. Stick små hål runtom i köttet med en spetsig kniv. Tryck in fyllningen i hålen, t ex med lillfingret.
  2. Bryn köttet i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg på kvistar av färsk rosmarin och bind om med bindgarn. Hit går bra att förbereda.
  3. Sätt ugnen på 175 grader. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet, den ska inte nudda benen. 
  4. Stek i mitten av ugnen tills termometern visar 58 grader, för rosa kött. 
  5. Köttet går också att eftersteka över indirekt värme på utegrillen.
  6. Låt köttet vila under aluminiumfolie 5–10 minuter. Skär upp mellan benen vid servering.
  7. Sås: Skala och skiva vitlöksklyftorna. Mjukstek i olivolja utan att de tar färg. Finhacka sardellerna. Rör i sardeller, vatten, fond, crème fraiche och soja. Koka ihop några minuter. 
  8. Mixa såsen slät och blanda i timjan.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/04/26/rosespackade-lammracks-med-vitlokssas/