Skriv ut recept

Västerbottenspaj med löjrom och syrad lök

Man förstår att Västerbottenspajen är så populär, den är verkligen tacksam att servera till mycket. Här väljer jag att göra en lyxig förrätt med löjrom, crème fraiche och syrad rödlök. 

Ingredienser

6 bitar

Botten

Fyllning

Syrad rödlök (2–2 ½ dl)

  

Till servering

Instruktioner

1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme. 

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda i osten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. 

5. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter. 

6. Skär eventuellt pajen i bitar vid servering. Lägg på en klick crème fraiche och löjrom. Toppa med syrad lök och strö över lite hackad gräslök.

7. Syrad lök: Skala och skiva löken tunt. Blanda socker och vinäger och rör tills sockret löst sig. 

8. Vänd ner löken i vinägerblandningen. Låt marinera minst 1 timme, men gärna längre. Rör om då och då.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/04/29/vasterbottenspaj-med-lojrom-och-syrad-lok/