Skriv ut recept

Spenatblinier med kallrökt lax

Klassisk förrätt som blir härligt vårlig med spenat.

Ingredienser

cirka 28 stycken

Till servering

Instruktioner

1. Separera äggulorna från äggvitorna.

2. Mixa mjölk och spenat till en grön spenatmjölk.

3. Smula jästen i en kopp. Värm lite av mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.

4. Vispa ut mjölet i resten av mjölken. Tillsätt den utrörda jästen, äggulor och salt. Vispa till en jämn smet. 

5. Täck med en tallrik och låt smeten jäsa cirka 1 timme i rumstemperatur.

6. Smält smöret och låt det svalna. Vispa vitorna till hårt skum. Rör ner smöret i smeten. Vänd sist ner äggvitorna. 

7. Grädda tjocka plättar ganska långsamt i en plättlagg. Vänd plättarna när de jäst upp och ytan stelnat och blivit porig. Blinierna går bra att varmhålla i ugnen några minuter på 175 grader.

8. Lägg upp blinierna. Toppa med lax och en klick crème fraiche. Strö på hackad rödlök och gräslök. Garnera med en dillkvist och citronklyfta.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/05/15/spenatblinier-med-kallrokt-lax/