Skriv ut recept

Sparrisskagen med forellrom

Perfekt röra att klicka på ett gott knäckebröd som tilltugg eller på buffén. Sommarens variant av Skagenröra görs förstås med grön sparris, och en klick forellrom i röran ger härlig sälta. Vill du göra en vegetarisk variant går det bra att använda algkaviar istället för forellrom.

Ingredienser

cirka 4 dl

Till servering

Instruktioner

1. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Koka dem mjuka några minuter i lättsaltat vatten. Sparrisen ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av kokvattnet. 

2. Låt gärna sparrisen kallna i iskallt vatten med isbitar. Låt rinna av noga och skär i mindre bitar.

3. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, lök, dill och peppar. Vänd ner rom och sparris. Smaka av med salt. 

4. Vid servering: Klicka röran på bröd. Garnera med lite hackad rödlök och en dillkvist. Eller lägg upp röran i en skål och låt var och en göra sitt tilltugg.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/05/31/sparrisskagen-med-forellrom/