Skriv ut recept

Semifreddo med pinjenötscaramel

Översättningen av semifreddo betyder ”halv kyld”, alltså inte riktigt glass. Och det bästa, du behöver ingen speciell glassmaskin för att göra den.

Ingredienser

8 portioner

Smet

Caramel

Instruktioner

1. Caramel: Sätt ugnen på 225 grader. Häll nötter, socker och honung på en plåt med bakplåtspapper. 

2. Låt smälta ihop i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Ta ut och rör om ett par gånger under tiden så att allt blandas väl. Smeten ska bli en caramel, men akta så den inte bränns. Låt kallna.

3. Bryt caramelen i mindre bitar. Lägg ungefär 3/4 i matberedaren. Kör med pulsknappen tills det är finhackat, nästan som mjöl. Hacka resten av caramelen för hand.

4. Smet: Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. Vispa grädden i en annan skål. Vispa äggvitorna till ett styvt skum i en tredje skål.

5. Blanda grädden med äggulorna. Blanda sedan ner caramelen, både den mixade och hackade. Vänd sist ner äggvitorna med luftiga tag. 

6. Häll smeten i en form som rymmer cirka 1 1/2 liter. Om formen först kläs med plastfolie går det lättare att lyfta upp semifreddon. 

7. Täck över och frys minst 3–4 timmar. Ta ut semifreddon i rumstemperatur i god tid före servering. 

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/06/12/semifreddo-med-pinjenotscaramel/