Rostad potatissallad med cornichoner
Ugnsrostad färskpotatis smakar verkligen härligt. Den här fräscha potatissalladen med cornichoner och rostad vitlöksdressing är ett lika gott tillbehör till sommarens grillmat som till kallskuret, t ex grillad rostbiff.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg färskpotatis
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- rivet skal och saft av 1 citron
- 2 msk repade timjanblad
- salt
- nymald peppar
- 1 dl små cornichoner
- 1 dl soltorkade coctailtomater i marinad
- 3 msk kapris
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och dela de som är större. Lägg potatis och hela vitlöksklyftor med skal på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 2 msk olivolja.
2. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden.
3. Mosa det rostade vitlöksköttet med citronskal och –saft. Blanda i 2 msk olivolja, timjan, salt och peppar.
4. Blanda potatisen med dressingen. Vänd ner cornichoner, tomater och kapris. Smaka av med salt och peppar.
Notes
Foto Tia Borgsmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/07/01/rostad-potatissallad-med-cornichoner/