Skriv ut recept

Risoni med varmrökt lax och saffran

En pastasallad med varmrökt lax, saffran och grönsaker är perfekt att ta med i picknick–korgen. Risoni ser ut som risgryn men är faktiskt en pastasort.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Hacka löken och fräs i olivolja utan att den tar färg. Låt saffranet fräsa med mot slutet.

2. Tillsätt vatten, buljong och risoni. Koka på svag värme under lock cirka 11 minuter.

3. Blanda ner ärterna när någon minut av koktiden återstår. Låt risonin kallna och rör om i den med en gaffel.

4. Plocka laxköttet i mindre bitar. Dela tomaterna och skär paprikan i små tärningar.

5. Vänd försiktigt ner lax, tomater, paprika och spenat i salladen. Smaka av med salt och peppar. Servera salladen med citronklyftor.

Notes

Foto Tia Borgsmidt

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/07/07/risoni-med-varmrokt-lax-och-saffran/