Skriv ut recept

Västerbottensostpaj med squash & spenat

Den här "utökade" Västerbottenspajen med squash, spenat och purjolök passar såklart bra att bjuda året om. Men eftersom det just nu är kräftsäsong känns det ju extra aktuellt med en variant av den klassiska Västerbottenspajen.

Ingredienser

8 bitar

Deg

Fyllning

Instruktioner

1. Mixa snabbt ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Vira in i plast och låt vila cirka 1 timme i kylen.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in formen minst 1 timme i kylen.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

4. Grovriv squashen, lägg den i en sil och blanda med 1/2 tsk salt. Låt stå 20–30 minuter. Rör om emellanåt. Pressa all vätska ur squashen.

5. Skölj och strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i olja utan att det tar färg. Blanda ner squash och dillfrö och låt fräsa med någon minut. Vänd ner spenaten och fräs ytterligare någon minut, tills spenaten sjunken ihop.

6. Varva grönsaksfräs och ost i pajskalet. Vispa ihop ägg, kesella mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.

7. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/08/16/vasterbottenspaj-med-squash-spenat/