Skriv ut recept

Tapenade på kantareller

 

Tilltugg med nordisk. Tapenade är i originalet en sydfransk olivröra som smaksätts med sardeller och kapris. Här får röran ge inspiration till kantarellerna som smaksätts med kapris, timjan och ansjovis.

Ingredienser

Cirka 3 dl (räcker till cirka 16 stycken crostini)

Crostini

Instruktioner

1. Ansa och hacka kantarellerna. Hacka vitlöken. Fräs svampen på svag värme i olivolja tills vätskan kokat in, cirka 15 minuter. Tillsätt vitlök och socker och fräs ytterligare ett par minuter. 

2. Hacka ansjovis och kapris. Blanda i ansjovis, kapris, timjan och citron. Koka ihop någon minut och smaka av med salt och peppar. Servera röran ljummen.

3. Crostini: Sätt ugnen på 225 grader. Skiva brödet och skär i lagom stora bitar. Rosta i mitten av ugnen. Låt kallna. 

4. Bred ett lager pepparrotsost på brödet vid servering. Toppa med kantarelltapenade och hackad gräslök.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/08/30/tapenade-pa-kantareller/