Auberginelasagne med salsiccia
Den smakrika italienska korven Salsiccia passar utmärkt att använda istället för köttfärs. Tillsammans med färska tomater, aubergine, paprika och färsk oregano får lasagnen en härlig och medelhavsinspirerad smak.
Ingredienser
4 portioner
- 400–500 g salsiccia, gärna med fänkål
- smör
- ca 12 lasagneplattor
- 1 mozzarella
- 3 dl riven parmesanost
Tomatsås
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten aubergine
- 1 röd paprika
- olivolja
- 600 g färska tomater
- 2 msk kycklingfond
- 2 krm chiliflakes
- 2 dl färska oreganoblad
- salt
Vit sås
- 75 g smör
- 3/4 vetemjöl
- 8 dl mjölk
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Dela korven på längden och skrapa ur köttet. Bryn korvköttet smuligt i lite smör.
2. Tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Fintärna aubergine och paprika. Fräs grönsakerna i olivolja.
3. Tillsätt tärnade tomater, fond och chili. Koka under lock cirka 25 minuter. Blanda i oregano och korv. Smaka av med salt.
4. Vita såsen: Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5–8 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
5. Själva lasagnen: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form. Varva vit sås, lasagneplattor, tomatsås, mozzarellabitar och det mesta av parmesanosten. Börja och avsluta med den vita såsen. Strö över resten av parmesanosten.
6. Gratinera i mitten av ugnen tills lasagnen har fin färg, cirka 40 minuter.
Notes
Foto Tia Borgsmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/09/01/auberginelasagne-med-salsiccia/