Skriv ut recept

Korngrynsrisotto med svamp och äpple

Låt det dofta skog i ditt kök och laga en härligt krämig och god risotto med svamp, selleri och äpple. Kornotton passar utmärkt som en vegetarisk ensamrätt, men är också ett gott tillbehör, t ex till höstens viltkött.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Skala och hacka löken. Skala och fintärna sellerin.

2. Koka upp buljongen i vattnet.

3. Fräs lök och selleri i smör utan att det tar färg. Rör i grynen och låt dem fräsa med en stund så de blir glansiga.

4. Häll på vinet och låt det koka in. Häll sedan på varm buljong, lite i taget, och fortsätt koka sakta utan lock. Låt vätskan koka in innan mer tillsätts. Fortsätt koka på detta sätt tills grynen är mjuka enligt förpackningens tidsangivelse, cirka 40 minuter. Rör regelbundet.

5. Ansa svampen och dela i mindre bitar. Mjukstek den i smör. Blanda i timjan mot slutet. 

6. Ta risotton från värmen när grynen är mjuka. Blanda i svamp, äpple, ost, persilja och 2 msk smör. Krydda med salt och peppar.

7. Låt risotton dra några minuter under lock. Späd eventuellt med mer buljong eller vatten, risotton ska vara krämig. Smaka av med salt och peppar.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/09/23/korngrynsrisotto-med-svamp-och-apple/