Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt och mjöl och arbeta kraftigt ihop till en deg.

2. Låt jäsa i rumstemperatur under duk 1–2 timmar.

3. Skala och skär betorna i skivor.

4. Mosa ihop hälften av osten med kesella, honung och örter. Smaka av med salt och peppar.

5. Sätt ugnen på 250°.

6. Kavla ut degen på mjölat bord till två pizzor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

7. Bred getostsmeten på pizzorna. Lägg på betorna och smula över resten av osten. Droppa över olivolja,  strö på lite flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.

8. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Garnera gärna med färska timjanblad.