Kanelbullar med äpple och mandelmassa
Kanelbullar, fyllda med godsaker som äpple, mandelmassa och kanel.
Ingredienser
20 stycken
Deg
- 25 g jäst
- 2 ½ dl mjölk, 3%
- 75 g rumsvarmt smör
- ½ msk nystötta kardemummakärnor
- ½ tsk salt
- ½ dl strösocker
- ca 7 dl vetemjöl
- bullformar av papper
Fyllning
- 150 g mandelmassa
- 1–2 äpplen
- 100 g rumsvarmt smör
- ½ dl florsocker
- 1 msk kanel
Till pensling
- 1 ägg
- mandelspån
- pärlsocker
Instruktioner
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
2. Klicka i smöret, och rör tills det löst sig. Tillsätt kardemumma, salt, socker och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
3. Låt jäsa under duk cirka 40 minuter.
4. Grovriv mandelmassan. Skölj och fintärna äpplena.
5. Kavla ut degen till en rektangel, cirka 50x30 centimeter. Bred på smöret. Strö över mandelmassa, äppeltärningar, socker och kanel.
6. Rulla ihop till en rulle och skär i 20 skivor. Lägg skivorna i stora bullformar. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandelspån och pärlsocker.
9. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt svalna på galler.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/10/04/kanelbullar-med-apple-och-mandelmassa/