Skriv ut recept

Pissaladière – Sydfransk lökpizza

Smakrik lökpizza – eller lökbröd – från södra Frankrike. Passar utmärkt att servera till en värmande soppa. Men också som tilltugg till drinken och blandade charkuterier.

Ingredienser

1 stort bröd

Deg

Lökconfit

Topping

Instruktioner

1. Skala och skiva löken tunt. Mjukstek den på svag värme med olivolja och kryddor i en tjockbottnad gryta cirka 1 1/2 timme. Det är viktigt att löken inte blir brynt, den ska smälta ihop till en confit. Rör då och då. Krydda med salt och peppar.

2. Gör degen under tiden löken steker. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, 1 msk olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Droppa resten av oljan över och låt jäsa under duk i rumstemperatur, cirka 30 minuter.

3. Ta upp och knåda degen så den sjunker ihop igen. Fortsätt att jäsa ytterligare 30 minuter under duk. 

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Kavla ut den till en stor platta. Flytta över degen till en plåt med bakplåtspapper. Rulla upp sidorna till en kant.

6. Bred löken över degen och lägg på sardeller och oliver.

7. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Servera pizzan nygräddad.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/10/07/pissaladiere-sydfransk-lokpizza/