En chokladmousse ”to die for”. Med mörk choklad och crunch från en nötig caramel. Och istället för att blanda starka droppar i moussen häller jag lite mörk rom över härligheten när den ska serveras.
Kunde knappt bärga mig vid fotograferingen. Utan dåligt samvete slevade jag glatt i mig ett helt glas. Nåja, inte riktigt. Min man fick också smaka – en tesked! Resten av moussen fick grannarna njuta av. Fast i ärlighetens namn är jag inte fullt så bitchig (om jag får säga det själv). Det är väl snarare så att Ove har en aning bättre disciplin. Och vem blir inte glad över att kunna göra sina grannar glada?! Men vad sa jag just – att jag väljer grannsämjan framför äktenskapet? Nja, det var väl ändå inte så jag menade….
En chokladmousse "to die for". Med crunch från en nötig caramel och en skvätt mörk rom får verkligen moussen det där lilla extra.
Ingredienser
4 portioner
Mousse
- 3 dl vispgrädde
- 150 g mörk choklad, 70% kakao
- 3 äggulor
- 3 krm flingsalt
- 2 msk mörk rom
- färska björnbär till garnering
Nötcaramel
- 50 g macadamianötter
- 3 msk rörsocker
- 2 msk mörk sirap
Instruktioner
1. Börja med caramelen: Sätt ugnen på 225 grader. Lägg nötter, socker och sirap i en liten hög på en plåt med bakplåtspapper.
2. Låt smälta ihop i mitten av ugnen 10–12 minuter. Ta ut och rör om någon gång under tiden så att allt blandas väl. Smeten ska bli en karamell men akta så den inte bränns. Låt kallna.
3. Grovhacka caramelen.
4. Moussen: Vispa grädden hårt.
5. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
6. Rör ihop äggulorna i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Vänd först ner lite av grädden, därefter resten. Smaksätt med salt.
7. Vänd ner det mesta av caramelen i moussen, men spar lite till garnering. Fördela moussen i glas. Låt stelna någon timme i kylen.
8. Vid servering: Häll cirka 1 1/2 tsk mörk rom i varje glas. Strö på restan av nötcaramelen och garnera med några björnbär.
Lämna ett svar