Varm höstsallad med chèvre chaud
Fransk klassiker som jag aldrig tröttnar på. Det här är en höst– och vintervariant där den gratinerade getosten serveras tillsammans med en varm och rustik sallad med rostade grönsaker, päron och nötter.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g pumpa, t ex Butternutpumpa
- 2 små rödlökar
- 75 g smör
- flingsalt
- 2 päron
- 4 skivor getost, à ca 50 g
- 4 skivor nötbröd eller danskt rågbröd
- 4 tsk olivolja
- ca 8 dl repade grönkålsblad
- 1 dl valnötter
- 1 dl pumpakärnor
- rivet skal av 1 citron
- 4 tsk flytande honung
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Lägg pumpa och lök på en plåt med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det bli brynt. Häll smöret över grönsakerna. Krydda med salt.
3. Rosta i mitten av ugnen cirka 12 minuter.
4. Skölj och klyfta päronen. Lägg en skiva ost på varje brödskiva. Droppa på olivolja.
5. Lägg päron, grönkål, delade nötter och pumpakärnor på plåten. Blanda med grönsakerna så att allt täcks med smöret. Krydad med salt.
6. Lägg osttoasten bredvid på plåten. Gratinera högt upp i ugnen tills pumpan är mjuk och osten krämig, cirka 8 minuter.
7. Ta ut och blanda de rostade grönsakerna med citronskal. Ringla honung över osten medan den är varm. Servera genast.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/10/21/varm-hostsallad-med-chevre-chaud/