Långkokt lammlägg med rödvin och vitlök
Att låta portionsstyckade lammläggar puttra sakta i rödvin är verkligen en underbar variant av långkok. Och det här med att köttet sköter sig självt i ugnen gör det ju dessutom till en oslagbar bjudrätt. Säg till din kötthandlare eller din butik i god tid för att vara säker på att de kan ordna de portionsstyckade läggarna. Ett glas rött vin till vill jag absolut inte vara utan, inte heller ett gott potatismos som smaksätts med smulad getost eller riven pecorino.
Ingredienser
6 portioner
- 6 portionsstora lammläggar
- smör
- salt
- nymald peppar
- 2 stora morötter
- 2 rödlökar
- 2 hela vitlökar
- 3 lagerblad
- rejält med färska rosmarinkvistar
- rejält med färska timjankvistar
- 1 msk rörsocker strö
- 4 dl rödvin
- aluminiumfolie för ugn & grill
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Bryn lammläggarna runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över läggarna i en stor ugnsfast form.
2. Skala morötterna och skär i grova bitar. Skala och klyfta löken. Dela de hela vitlökarna tvärsöver.
3. Lägg morötter, lök, vitlök, lagerblad och örtkvistar runt lammläggarna. Strö över sockret och häll på vinet.
4. Täck med aluminiumfolie. Stek köttet i ugnen tills det är mört och lossnar från benen, cirka 1 3/4 timme. Ös läggarna några gånger under tiden.
5. Lyft bort folien och fortsätt steka tills läggarna har fin färg och knaprig yta, 20–30 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/10/25/langkokt-lammlagg-med-rodvin-och-vitlok/