Indian Palak Paneer med Halloumi
Klassisk indisk vegorätt med spenat (palak) som i originalet görs med färskosten Paneer. Grytan kan variera i både styrka och smak. Min variant med halloumi är mild. Servera grytan tillsammans med myntaraita och basmatiris.
Ingredienser
4 portioner
- 1 gul lök
- 2 vitlökslyftor
- 2 tomater
- solrosolja
- 2 msk fintärnad färsk ingefära
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk spiskummin
- 2 krm nystötta kardemummakärnor
- 1 tsk bruna senapsfrön
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vatten
- 1 dl vispgrädde
- ca 130 g färsk babyspenat
- salt
- nymald peppar
- 500 g halloumi
Myntaraita
- 3 dl turkisk yoghurt
- 1 1/2 dl grovhackad mynta
- 1 krm spiskummin
- 3 msk mango chutney, helst spicy
Till servering
- Basmatiris
Instruktioner
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fintärna tomaterna.
2. Mjukstek löken i olja i en gryta. Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor. Låt fräsa med några minuter.
3. Tillsätt tomater och tomatpuré och fräs ihop några minuter. Häll på vatten och grädde. Koka sakta under lock cirka 10 minuter.
4. Vänd ner spenaten i såsen. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att osten är salt.
5. Tärna osten och stek den gyllenbrun och knaprig i olja. Vänd ner osten i såsen.
6. Servera grytan direkt tillsammans med raitan och basmatiris.
7. Raitan: Mixa yoghurt, mynta och spiskummin med stavmixer. Rör ner chutneyn. Låt gärna smakerna mogna en stund i kylen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/10/28/indian-palak-paneer-med-halloumi/