Krämig kycklinggratäng med dragon
Krämig gratäng med fransk smak av dijonsenap och dragon. Har du möjlighet, satsa på stora kycklingbröstfiléer av god kvalitét, t ex av majskyckling. För det är stor skillnad på kyckling och kyckling. Små kycklingfiléer blir lätt torra. Vill man vara extra noga ska innertemperaturen vara 72 grader när kycklingen är klar. Men att gratinera den i en krämig sås bidrar också till att kycklingen behåller sin saftighet.
Ingredienser
4 portioner
- 4 stora kycklingbröstfiléer
- smör
- salt
- nymald peppar
- 65–75 g färsk babyspenat
- 2 dl strimlad purjolök
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche
- 3 msk dijonsenap
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk torkad dragon
Instruktioner
1. Sätt ugen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna. Bryn dem hastigt i smör på båda sidor. Krydda med salt och peppar.
2. Fördela spenat och purjolök i en smord ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna över.
3. Rör ihop grädde, crème fraiche, senap, vitlök och dragon. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen i formen.
4. Gratinera i mitten av ugnen tills kycklingen är precis genomstekt, 20–25 minuter. Tiden är beroende av filéernas storlek. Använd gärna en termometer, kycklingen är klar vid 72 grader.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/11/03/kramig-kycklinggratang-med-dragon/