Tortellini i brodo
Typisk italiensk vintermat, en sorts höst– och vintersoppa. Det här är en enkel vardagsvariant med svartkål och färsk tortellini. Sen får var och en smaksätta sin soppa med en klick tomatpesto, nötter och pecorino.
Ingredienser
4 portioner
- ca 100 g svart– eller grönkål med stjälk
- ca 20 cm purjolök, den gröna delen
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 2 krm stötta fänkålsfrön
- 2 msk färsk hackad rosmarin
- 1 1/2 liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk balsamvinäger
- 250 g färsk tortellini med valfri fyllning
- 3 dl frysta, spritade sojabönor (Edamamebönor)
Till servering
- röd pesto, färdigköpt
- grovriven pecorino eller parmesanost
- rostade pinjenötter
Instruktioner
1. Repa kålen från stjälkarna och strimla den grovt. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.
2. Fräs kål och vitlök i olivolja. Rör ner chiliflakes, fänkålsfrö och rosmarin. Tillsätt purjolök, vatten, buljong, tomatpuré och vinäger. Koka 7–8 minuter under lock.
3. Blanda i tortellini och sojabönor. Sjud sakta enligt anvisningen på pastaförpackningen, cirka 2 minuter.
4. Servera soppan med pesto, ost och nötter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/11/06/tortellini-i-brodo/