Kanelpannacotta med marsalagelé
Klassisk dessert som här får smak av kanel och toppas med en gelé på söt Marsala. Pannacotta betyder ”kokt grädde”, vilket kanske inte låter så gott, men det väl ingen tillfällighet att denna lena ”gräddpudding” numera är älskad över hela världen.
Ingredienser
4 portioner
- 5 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång, gärna Bourbon
- 2 kanelstänger
- 1/2 dl strösocker
- 2 gelatinblad
Marsalagelé
- 1 gelatinblad
- 1 dl söt marsala
Till servering
- färska bär, t ex blåbär & björnbär
- rostade mandelspån
Instruktioner
1. Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i grädden och lägg i vaniljstången. Tillsätt kanelstänger och socker.
2. Värm långsamt och koka på svag värme cirka 15 minuter. Plocka upp vaniljstången och kanelstängerna och ta kastrullen från värmen.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Lyfta upp dem och låt dem smälta under omrörning i den varma grädden.
4. Häll upp pannacottan i glas eller koppar. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
5. Efter halva tiden kan geléet hällas på: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt vinet. Ta från värmen och låt gelatinet smälta i vinet.
6. Skeda geléet över pannacottan när det har svalnat. Låt stelna i kylen. Toppa med bär och mandelspån vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/11/08/kanelpannacotta-med-marsalagele/