Instruktioner

1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme. 

2. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt både bottnen och degbiten vila ytterligare cirka 30 minuter i kylen. 

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

4. Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Sänk värmen och låt eftersteka tills de är genomstekta. Låt svalna. Skär i skivor. 

5. Dela större champinjoner. Skala och halvera löken. Fintärna fläsket. Bryn svamp, lök och fläsk i en liten klick smör. Blanda i timjan. Låt svalna.

6. Varva skivad kyckling och svampfräs i det förgräddade pajskalet. Strö på ost.

7. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.

8. Kavla ut resten av degen på mjölat bord och sporra ut remsor. Lägg dem i ett rutmönster över pajen. Pensla degremsorna med uppvispat ägg.

9. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.