Instruktioner

1. Riv zucchinin grovt. Skala och hacka löken. Blanda zucchini, lök och salt i ett durkslag. Låt dra cirka 1 timme, rör om ett par gånger under tiden. Pressa ur så mycket vätska som möjligt.

2. Blanda grönsakerna med vitlök, ägg, majsstärkelse, ströbröd, pecorino, örter och peppar.

3. Forma smeten till bollar eller små minibiffar med hjälp av två matskedar.

4. Hetta sakta upp oljan i en gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda. 

5. Lägg försiktigt ner bollarna, några i taget, och fritera cirka 3 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

6. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Servera bollarna varma eller ljumma. Det går också bra att varmhålla bollarna en stund i ugnen.