Skriv ut recept

Italiensk jägarkyckling

Mustig kycklinggryta som steks i ugnen. Grytan får mycket smak av att kycklingen marineras i rödvin, men också av pancetta och oliver. Det italienska namnet på den här grytan, Cacciatore, kommer av att jägarens fru lagar en värmande gryta åt sin man när han kommer hem från jakten.

Ingredienser

4 portioner

1 stor majskyckling, ca 1 1/2 kg

salt

nymald peppar

ca 1 dl vetemjöl 

olivolja

2 hackade vitlöksklyftor

150 g hackad pancetta eller rökt sidfläsk

2 burkar hela tomater à 400 g

1 dl svarta oliver

Marinad

Instruktioner

1. Stycka kycklingen i 8 delar. Lägg delarna i en bunke och blanda med marinaden. Låt marinera minst 4 timmar i kylen, men gärna längre.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp och torka av kycklingen. Spara marinaden. Pudra kycklingen med saltat och pepprat mjöl. Skaka av överflödigt mjöl.

3. Bryn kycklingen runt om i olivolja i omgångar i en gryta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Lägg i vitlök och pancetta i grytan och fräs några minuter. 

4. Tillsätt marinaden, tomater och oliver och koka upp. Häll såsen över kycklingen och täck med ett lock eller aluminiumfolie.

5. Stek i mitten av ugnen cirka 1 timme. Ta av locket eller folien och fortsätt steka cirka 30 minuter. Skumma bort den olja som flutit upp till ytan. Smaka av med salt och peppar.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/11/17/italiensk-jagarkyckling/