Tryffelfondant med rostad mandel
Mitt emellan kladdkaka och muffins – det är klart att en chokladfondant alltid är lika uppskattad. Rostad mandel och en lyxig chokladtryffel blir nyårsfondantens härliga smaksättare. Fondantsmeten kan föreberedas tidigare under dagen och fördelas i muffinsplåten. Men det viktiga är att de gräddas en stund före servering, så att de är ljumma och härligt kladdiga i mitten.
Ingredienser
6 stycken
- 100 g mandel
- 250 g mörk choklad
- 250 g smör
- 4 äggulor
- 4 ägg
- 1 dl rörsocker
- 1 dl vetemjöl
- 6 chokladtryfflar, gärna med konjakssmak
- smör och mjöl till formen
Till servering
- vispad grädde & färska bär
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och mjöla en muffinsplåt med 6 hål, som vardera rymmer cirka 2 dl.
2. Skålla, skala och grovhacka mandeln.
3. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme.
4. Rör ihop äggulor, ägg och socker för hand utan att slå in luft. Sikta ner mjölet i äggvispet. 5. Blanda äggvispet och chokladsmeten.
6. Fördela smeten i muffinsplåten. Tryck ner en tryffel i varje.
7. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter, kanterna ska vara gräddade och mitten lös.
8. Låt vila några minuter innan fondanterna tas ur formen. Servera nygräddade tillsammans med vispad grädde och bär.
Notes
Foto Ove Lindfors
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/12/29/tryffelfondant-med-rostad-mandel/