Rostad rotsellericarpaccio med forellrom
Någon form av rom, crème fraiche och rödlök är klassiskt att servera tillsammans. Och ljuvligt gott! Tillbehöret är oftast smörstekt toast. Men jag törs lova att rostad, lövtunn rotselleri, som har en viss sötma, smakar härligt tillsammans med den salta romen och friska crème fraichen. För dig som har varmluftugn går det naturligtvis bra att sätta in båda plåtarna samtidigt, men tänk på att varmluftugnen ofta är något varmare, så håll ett öga på sellerin.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg rotselleri
- 2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- 2 dl crème fraiche
- 100 g forellrom
- ca 1 dl hackad rödlök
- hackad dill
- citronklyftor till garnering
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin med kniv. Skär den i väldigt tunna skivor, helst på mandolin.
2. Lägg skivorna i en bunke. Blanda med olja och flingsalt, det går enklast med händerna.
3. Vicka ut rotsellerin på två bakpappersklädda plåtar. Separera skivorna så att de inte ligger dubbelt.
4. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter. Tiden är beroende av hur tjocka skivorna är.
5. Lyft ut de skivor som blir färdiga först och lägg över på ett bakgaller. Sellerin ska bli mjuk och lite rostad. Låt all selleri kallna på bakgaller.
6. Vid servering: Fördela rotsellerin på tallrikar. Mal över lite svartpeppar. Klicka på crème fraiche och forellrom. Strö över rödlök och dill. Garnera med citronklyftor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/10/rostad-rotsellericarpaccio-med-forellrom/