Skriv ut recept

Enklaste fiskgrytan med räkor

Visst är det möjligt att laga en krämig fiskgryta på ungefär en halvtimme. Här hoppar jag över momentet med att koka min egen fond av räkskalen. Men i övrigt har grytan en klassisk smaksättning av saffran, fänkål och cayennepeppar. Ett gott bröd passar bra att servera till. 

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Skär laxen i kuber. Skala räkorna. 

2. Skölj och skiva purjolöken i centimetertjocka skivor. Skala och tärna potatisen. Skär bort rotstocken på fänkålen och strimla. 

3. Fräs purjolök, potatis och fänkål sakta i olivolja i en gryta, cirka 10 minuter. Låt saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar fräsa med mot slutet.

4. Häll på grädde, crème fraiche, vatten och fond. Koka sakta 10 minuter under lock.

5. Lägg ner lax och tomater i grytan. Sjud sakta cirka 4 minuter. Ta från värmen. Smaka av med salt. 

6. Toppa med räkorna och strö över rikligt med hackad dill.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/12/enklaste-fiskgrytan-med-rakor/