Indisk linssoppa
Vegetarisk linssoppa med mild indisk kryddning. Servera gärna soppan tillsammans med papadums, och varför inte en klick yoghurt och spicy mango chutney, det är alltid gott att doppa brödet i. Papadums är indiska brödkakor som bakas av linsmjöl och finns i de flesta butiker, bland det utländska sortimentet. Värm bröden enligt förpackningen.
Ingredienser
4 portioner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 2 potatisar av fast sort
- 2 stjälkar selleri
- 1/2 blomkålshuvud
- solrosolja
- 1 tsk bruna senapsfrön
- 2 tsk hela spiskumminfrön
- 1 tsk garam masala
- 2 krm chiliflakes
- 2 msk färsk finhackad ingefära
- 1 burk kokosmjölk, 400 ml
- 1, 2 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 dl torkade röda linser
- 1/2 dl sultanrussin
- 1 påse babyspenat, 65 g
- 1 kruka koriander
- salt
Instruktioner
1. Hacka lök och vitlök. Skala morot och potatis och skär i mindre bitar. Strimla sellerin. Dela blomkålen i buketter.
2. Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olja utan att det tar färg. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med en stund. Blanda i potatis och blomkål.
3. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong. Koka 10–15 minuter under lock.
4. Blanda i linser och russin och fortsätt koka cirka 8 minuter.
5. Vänd ner spenat och hackad koriander. Smaka av med salt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/13/indisk-linssoppa/