Skriv ut recept

Gyoza med räkor

Lite pyssel är det det att göra sin egen Gyoza, men helt klart "besväret" för de små fyllda degknytena är verkligen försvinande goda. Färdiga gyozaplattor köper man i frysdisken hos framförallt asiatiska affärer, men de brukar också finnas i större livsmedelsbutiker. Be annars din handlare att ta hem, eller beställ via internet. En bra japansk internertbutik är japanskmat.com

Ingredienser

20–24 stycken

Fyllning

Tatakisås  (ca 2 dl)

Instruktioner

1. Börja med att tina gyozadegen några timmar i rumstemperatur eller över natten i kylen.

2. Gör Tatakisåsen.

3. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner kålbladen och förväll cirka 2 minuter. Låt rinna av genom en sil och pressa noga ur all vätska. Finhacka kålen.

4. Finhacka räkorna.

5. Blanda alla ingredienser till fyllningen.

6. Gör några gyoza i taget. Häll kallt vatten i en liten skål. Lägg ut degplattorna på en bräda. Lägg cirka 1 msk fyllning på varje. 

7. Doppa fingret i vattnet. Dra det runt gyozaplattans ytterkant, detta blir som ett klister.

8. Lyft upp gyozan i ena handen. Nyp ihop noga så att ingen fyllning läcker ut vid tillagningen. Upprepa tills fyllningen och degplattorna är slut.

9. Hetta upp en något mindre stekpanna av teflon med oljan. Lägg alla gyozapaket tätt ihop i mitten på pannan, med den platta sidan ner. Stek på medelvärme tills de har fin färg och är frasiga på undersidan. 

10. Rör ihop vattnet med majsstärkelsen. Häll redningen i pannan. Vicka försiktigt runt så att alla gyoza får redning under sig. Sätt på ett lock.

11. Låt gyozan ångkoka  cirka 3 minuter. Lyft av locket. Fortsätt koka tills all vätska kokat in. Ta från värmen och låt vila ett ögonblick. 

12. Vänd gyozan med hjälp av en tallrik, eller använd en skärbräda, och flytta sedan försikt över till en tallrik. 

13. Strö över strimlad salladslök och servera gyozan nystekt tillsammans med Tatakisåsen.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/01/17/gyoza-med-rakor/