Skriv ut recept

Rotfruktsomelett med grönkål och brieost

Vintergrönsaker som rotfrukter och grönkål samsas fint i den här färgrika och nyttiga omeletten. Och visst ger några skivor brieost på toppen omeletten en vardagslyxig touch?

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukterna och skär i små tärningar. Repa grönkålsbladen från stjälken och strimla. Skala och hacka löken.

2. Fräs rotfrukterna cirka 5 minuter i rapsolja. Blanda i kålen och fortsätt fräsa tills rotfrukterna är mjuka, cirka 10 minuter. Blanda i kummin mot slutet. Låt svalna.

3. Vispa upp äggen och krydda med salt och peppar. Vänd ner grönsakerna i äggvispet.

4. Häll lite olja i en stor panna som tål ugnsvärme. Häll i omelettsmeten. Låt stelna på svag värme på spisen utan att röra i den.

5. Lägg på skivad ost när omeletten börjar stelna.

6. Ställ in omeletten ganska högt upp i ugnen tills osten börjar smälta och fått lite färg, cirka 8 minuter. Strö på hackad persilja.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/01/20/rotfruktsomelett-med-gronkal-och-brieost/