Bulgogi – entrecôte på japanskt vis
Härlig plockmat i salladsblad. Eller kanske man till och med kan säga koreansk taco. Kimchi, marinerad spenat och en smakrik chilimajonnäs är klassiskt att toppa den goda entrecôten med.
Ingredienser
4 portioner
- 500–600 g entrecôte i bit
- 3/4 dl japanska soja
- 2 msk strösocker
- 1 msk mörkrostad sesamolja
- 3 msk vitt vin
- 4 vitlöksklyftor
- 1 nashipäron (eller 1 hårt vanligt päron)
- 2 salladslökar
- solrosolja till stekning
Srirachamajonnäs
- 2 msk sriracha
- 1 tsk sesamolja
- 1 riven vitlöksklyfta
- 2 dl majonnäs
Marinerad spenat
- ca 260 g färsk babyspenat
- 1 hackad vitlöksklyfta
- solrosolja till stekning
- 1 msk risvinäger
- 1/2 msk strösocker
- 2 msk japansk soja
- 1/2 msk mörkrostad sesamolja
Till servering
- hjärtsallad (gemsallad)
- kimchi
- strimlad salladslök
- rostade svarta och vita sesmfrön
- rödbetsskott eller böngroddar
- kokt ris, japanskt (sushiris)
Instruktioner
1. Kött: Blanda soja, socker, sesamolja och vin. Finriv vitlöken, grovriv päronet och finstrimla salladslöken. Rör ihop sojablandning, vitlök, päron och salladslök.
2. Skiva köttet så tunt det går och vänd ner det i marinaden. Låt marinera minst ett par timmar, men gärna över natten.
3. Stek sedan köttet hastigt, lite i taget, i en riktigt het panna med lite olja. Lyft upp köttet vartefter.
4. Lägg sedan tillbaka allt kött i pannan och häll över marinaden. Låt koka ihop några sekunder.
5. Servera köttet i salladsblad. Toppa med spenat, kimchi, srirachamajonnäs, salladslök, sesamfrön och skott eller groddar.
6. Servera kokt sushiris till eller lägg lite i botten på salladsbladet.
7. Srirachamajonnäs: Blanda ingredienserna.
8. Spenat: Fräs spenat och vitlök i lite solrosolja tills spenaten precis sjunker ihop. Låt svalna. Blanda marinaden och vänd ner spenaten däri.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/02/21/bulgogi-entrecote-pa-japanskt-vis/