Skriv ut recept

Cheesecake med vit choklad och citrongelé

En påskgul topping av lemon curd bryter fint mot den söta vita chokladen. Och en garnering av hemgjorda små marsipanägg ger verkligen en färgglad och vårlik påsktårt

Ingredienser

cirka 8 bitar

Botten

Fyllning

Gelé

Marsipanägg (20 stycken)

Instruktioner

1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula kexen i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Ställ formen 1 timme i kylen.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i bitar. Smält försiktigt över vattenbad eller i mikron. Vit choklad är mer värmekänslig än vanlig choklad och grynar sig om den blir för varm. Ta från värmen och låt svalna något.

3. Mixa snabbt ihop ost, crème fraiche, salt och vaniljpulver. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner den smälta chokladen i äggvispet. Blanda sist ner oströran.

4. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Låt kallna.

5. Gelé: Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm lemon curd och vatten försiktigt i en liten kastrull. Rör till en slät kräm. Ta från värmen och blanda i gelatinet. Låt svalna och stelna så mycket att det går att skeda gelén över kakan. 

6. Bred gelén över den kalla kakan. Låt stelna minst 4 timmar i kylen.

7. Garnera med marsipanägg och eventuellt lite strössel vid servering.

8. Marsipanägg: Forma marsipanen till små ägg. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. 9. Doppa äggen i choklad och strössel. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd bricka. Låt stelna i kylen.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/04/05/cheesecake-med-vit-choklad-och-citrongele/