Skriv ut recept

Asiatisk Pulled Pork med picklad gurka & kimchimajonnäs

Pulled porkDet här är en asiatiskt inspirerad variant av Pulled pork. Tillsammans med de olika tillbehören är det trevligt att fylla sina egna wraps med fläskkarrén. Köttet smaksätts med Hoisinsås och den kinesiska kryddblandningen Five spice, men också den goda koreanska fermenterade chilisåsen Go–chu–jang, som ger lite styrka.

Ingredienser

6 portioner

Picklad gurka med risvinäger

Kimchimajonnäs

2 dl kimchi 

4 dl majonnäs 

Till servering

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 125 grader. Klappa in köttet med salt och Five spice–kryddan.  

2. Häll lite olja i botten på en ugnsfast gryta. Lägg i köttet. Blanda Hoisinsås och Go–chu–jangsås. Häll det över köttet.

3. Sätt på ett lock och ställ in grytan i nedre delen av ugnen tills köttet är riktigt mört, 5–6 timmar. Vänd köttet efter halva tiden.

4. Häll av det mesta av såsen som bildats i grytan, men spar den.

5. Dra isär köttet med en gaffel så att det faller isär. Blanda med såsen, så att det blir som en saftig röra. Blir det sås över, häll upp i en skål och servera till.

6. Strö rikligt med salladslök och koriander över köttet. Servera köttet på varma tortillabröd tillsammans med de olika tillbehören.

7. Gurka: Skiva gurkan tunt med osthyvel. Lägg den i en skål. Strö över saltet och blanda om. Lägg på ett fat och tyngd över. Låt stå 30 minuter. 

8. Blanda en lag av risvinäger, vatten, socker och persilja. Rör tills sockret löser sig. Slå lagen över gurkan. Låt stå i kylen minst någon timme före servering. Lägg upp och strö över sesamfrön.

9.  Kimchimajonnäs: Hacka kimchin. Blanda med majonnäsen. Låt gärna smakerna mogna i kylen.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/04/23/asiatisk-pulled-pork-med-picklad-gurka-kimchimajonnas/