Bruschetta
Varsågoda, detta är mina två favoritbruschetta. Den ena med marinerad svamp och rostad vitlök. Bli inte förskräckta över vitlöksmängden, när man bakar vitlöken i ugnen blir den mild, mjuk och krämig. Och den andra är nog den mest klassiska bruschettan: med tomater, olivolja och basilika. Smaker som alltid går hem och som alltid är lika goda.
Ingredienser
4 stycken
Champinjoner
- 500 g färska champinjoner, gärna skogschampinjoner
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl blandade färska örter, t ex timjan, rosmarin och oregano
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 hela vitlökar
- 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain + olivolja
Tomat
- 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain + olivolja
- 600 g tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kruka basilika
- 3 msk olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
Champinjoner
1. Dela svampen i mindre bitar. Lägg den i en skål och blanda med olivolja, vinäger, örter, salt och peppar. Låt marinera minst 2 timmar, men gärna längre. Rör om då och då.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta de hela vitlökarna tills köttet är mjukt, cirka 30 minuter.
3. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Droppa lite olivolja på brödet vid servering.
4. Stek svampen i en het stekpanna, helst teflon. Ingen extra olja, förutom marinaden, behövs.
5. Bred vitlöksköttet på brödskivorna och fördela den nystekta svampen över. Krydda med flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.
Tomat
1. Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Droppa lite olivolja på brödet vid servering.
2. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Skär dem i mindre bitar. Finriv vitlöksklyftan. Riv basilikabladen i bitar.
3. Blanda tomater, vitlök, basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
4. Fördela tomaterna på bruschettan och dra över några varv med pepparkvarnen. Garnera med basilikablad.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/04/29/bruschetta/