Skriv ut recept

Asiatisk räksallad med färskpotatis

Fräscha asiatiska smaker passar utmärkt ihop med färsk– eller delikatesspotatis. Den här räksalladen passar bra som "ensamrätt", men är också ett gott tillbehör till grillad eller varmrökt lax.

Ingredienser

4 portioner

Dressing

Instruktioner

1. Dressing: Hacka chilin, spar eventuellt kärnorna för att få lite sting. Hacka vitlöken. Blanda ingredienserna.

2. Tvätta och koka potatisen under lock i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela i grova bitar.

3. Blanda den varma potatisen med hälften av dressingen. Låt kallna.

4. Skala räkorna. Klyv gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skär i bitar. Kvarta rädisorna. Skär mango och avokado i bitar.

5. Varva potatis,  gurka, rädisor, mango, edamame, örter och salladsblad på ett fat. Smaka av med salt och peppar. 

6. Toppa med avokado och räkor. Ringla över resten av dressingen. Strö på sesamfrö och toppa med ärtskott.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/05/13/asiatisk-raksallad-med-farskpotatis/