Skriv ut recept

Chokladmaräng med rabarbergrädde

Maräng är verkligen det perfekta bakverket. Vill man förbereda kan du baka bottnarna någon dag i förväg och förvara på galler i rumstemperatur. Likaså rabarberkompotten kan göras i god tid. Tänk bara på att toppa bottnarna med grädden precis vid servering så att marängen håller sig krispig. Receptet går bra att halvera.

Ingredienser

10–12 stycken

Bottnar

Till garnering

Instruktioner

1. Bottnarna: Sätt ugnen på 140 grader. Smörj och mjöla ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.

2. Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en tjock och seg smet. Vänd ner kakao, vinäger, majsstärkelse och choklad. 

3. Klicka ut 10–12 maränger på bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen knappt 1 timme. Stäng av värmen och låt marängen eftertorka i ugnen minst 3 timmar. Lägg över marängerna på ett galler.

4. Fyllningen: Skär rabarbern i 2 centimeter breda bitar. Blanda rabarber, sirap och kanel i en kastrull. Koka sakta utan lock tills rabarbern är mjuk och simmig, 5–10 minuter. 

5. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner redningen i kompotten och koka upp. Ta från värmen och låt kallna.

6. Vid servering: Vispa grädden och vaniljsockret. Blanda rabarberkompotten med lite av grädden. Vänd sedan ner resten av grädden i kompotten.

7. Klicka rabarbergrädden över marängbottnen precis vi servering. Strö på strimlad choklad och garnera med jordgubbar.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/05/17/chokladmarang-med-rabarbergradde/