Skriv ut recept

Avokadomousse med marinerade räkor

Len, mild och krämig mousse som har en smakrik topping. Moussen passar också att lägga upp i mindre glas och servera på en buffé eller till drinken. Kokosgrädden är något fetare än kokosmjölken, och passar bra att snabbt mixa ihop med avokado till en mousse. Jag använder det övre lagret i burken, som har en fast konsistens. Själva kokosvattnet som finns under den fasta delen ska inte användas. Men släng inte kokosvattnet, det kan användas i t ex smootihe eller en asiatisk gryta eller soppa.

 

Ingredienser

4 portioner

Marinerade räkor

Till garnering

Instruktioner

1. Mousse: Skeda försiktigt upp det som har fast konsistens i burken med kokosgrädde. Kokosvattnet ska inte användas. 

2. Gröp ur avokadon. 

3. Mixa kokos, avokado och limesaft. Smaka av med salt. Lägg upp i 4 glas.

4. Räkor: Gröp ur passionsfrukterna. Finriv vitlöken. Vänd ihop räkorna med resten av ingredienserna. 

5. Toppa moussen med räkorna vid servering. Strö på lite rostade kokoschips. Garnera med örtkvistar och limeklyftor.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/05/22/avokadomousse-med-marinerade-rakor/