Skriv ut recept

Matjessallad med pocherat ägg och brynt smör

Brynt smör, pocherat ägg, picklad rödlök och rostade krutonger av kavring ger verkligen matjessillen det där lilla extra.

Ingredienser

4 portioner

Picklad rödlök

Pocherade ägg

Instruktioner

1. Rödlöken: Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Låt kallna. Skiva löken tunt och lägg i en liten skål. Låt dra 1–2 timmar, eller längre. Rör då och då så att löken mjuknar.

2. Äggen: Koka upp vatten, salt och ättikssprit i en låg vid kastrull. Minska värmen så att vattnet bara sjuder.

3. Knäck två av äggen i två olika koppar. Rör runt med en sked så det blir en virvel i det sjudande vattnet. Stjälp ner ett av äggen i virveln, precis vid ytan. Låt det sjuda cirka 30 sekunder och häll ner ytterligare 1 ägg. 

4. Lyft upp äggen med hålslev efter cirka 3 minuter och lägg i en bunke med kallt vatten så att kokningen avstannar. Gör likadant med de resterande äggen. Om vattennivån sjunker för mycket i kastrullen mot slutet, fyll upp den.

5. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt kavringen i mindre bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta brödet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

6. Smält smöret på medelvärme. När smöret börjar smälta, rör sakta så att det bryns jämnt. När smöret är ljusbrunt och doftar nötaktigt, ta kastrullen från värmen. Häll upp i skål.

7. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. 

8. Fördela sillen på tallrikar tillsammans med ägg, rödlök och kavringkrutonger. Klicka på crème fraiche och ringla över det brynta smöret. Strö över några blad av röd mangold och hackad dill.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/06/03/matjessallad-med-pocherat-agg-och-brynt-smor/