Varmrökt laxsallad med kräftor och grön yoghurtdressing
Härlig sommarsallad med färskpotatis, melon, kräftor och varmrökt lax.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g färskpotatis
- rivet skal och saft av 1/2 citron
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl hackad dill
- salt
- nymald peppar
- 1/2 liten melon, ca 400 g
- 100 g sugar snaps
- 2 färska lökar, gärna röda
- 300–400 g varmrökt laxfilé
- grönsallad
- 200 g färska eller tinade kräftstjärtar
- citronklyftor till servering
Dressing
- 50 g babyspenat
- 1 dl hackad dill
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 1/2 tsk dijonsenap
- 3 dl grekisk yoghurt
- 4 msk majonnäs
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela den i halvor.
2. Blanda citron, olivolja, dill, salt och peppar. Blanda den ljumma potatisen med dressingen och låt kallna.
3. Skär melonköttet i mindre bitar. Ansa och strimla sockerärter och lök. Blanda med potatisen.
4. Dela laxköttet i bitar.
5. Lägg grönsallad på ett fat. Lägg på potatissallad, lax och kräftor. Servera med citronklyftor och dressing.
6. Dressing: Grovhacka spenaten. Mixa spenat, dill, vitlök, senap och halva mängden yoghurt.
7. Vänd ner resten av yoghurten och majonnäs för hand. Smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/06/22/varmrokt-laxsallad-med-kraftor-och-gron-yoghurtdressing/