Långtidsbakade tomater med tapenade
Den salta olivröran passar utmärkt att toppa de långtidsbakade söta tomaterna med. I originalet mixas tapenaden till en slät puré, men genom att hacka ingredienserna för hand får man en grov och härlig struktur. Tomaterna är ett utmärkt tillbehör till grillat, men är också goda att toppa en sallad med.
Ingredienser
4–6 portioner
- 6 tomater, t ex plommontomater
- olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Tapenade (2 dl)
- 1 1/2 dl svarta urkärnade oliver
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 3 sardellfiléer
- 1 1/2 msk kapris
- 1 msk färsk timjan
- 1/2 msk pressad citron
- 2 msk olivolja
- nymald peppar
Instruktioner
1. Tomater: Sätt ugnen på 125 grader. Dela tomaterna. Lägg dem i en lätt oljad ugnsfast form, med snittytan upp. Droppa på lite olivolja. Krydda med salt och peppar.
2. Baka i mitten av ugnen cirka 2 timmar. Låt kallna och toppa med tapenade vid servering.
3. Tapenade: Hacka oliver, vitlök, sardeller, kapris och timjan för hand. Blanda i citronsaft och olivolja och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/06/24/langtidsbakade-tomater-med-tapenade/