Skriv ut recept

Svalkande sommarsoppa med rostade grönsaker och basilikaolja

 

Svalkande sommarsoppa som påminner om Gazpacho, men som har en rundare smak eftersom grönsakerna först rostas i ugnen.

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

Soppa

Basilikaolja

Instruktioner

1. Rostade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje tomat i 4 tjocka skivor. Kärna ur paprikorna och skär varje paprika i fyra klyftor. Skala löken och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftorna.

2. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Rosta i övre delen av ugnen cirka 25 minuter. 

3. Ta ut och lägg paprikan i en plastpåse 10–15 minuter, då lossnar skalet lättare. Dra skalet av paprikan. Låt grönsakerna kallna.

4. Soppan: Kärna ur och hacka chilin. Mixa alla grönsaker med sin vätska, chili, fond, vinäger, olivolja och socker. Späd med lite vatten i taget, mängden beror på hur mycket vätska som finns i grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. 

5. Låt smakerna mogna i kylen. Ringla basilikaolja i den kalla soppan vid servering.

6. Basilikaolja: Mixa ingredienserna med mixerstav. 

Notes

Foto o Form

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/06/28/svalkande-sommarsoppa-med-rostade-gronsaker-och-basilikaolja/