Skriv ut recept

Grillad aubergine– och paprikadipp

Passa på att lägga grönsaker på grillen när du ändå är i grilltagen – och använd dem till goda dipper och röror. Perfekt att servera som grillsås, i pick nick–mackan, till salladen eller som drinktilltugg ihop med crostini, grissini och grönsaksstavar.

Ingredienser

Grillad auberginedipp (Ca 4 dl)

Grillad paprikadipp – Mhamara (Ca 5 dl)

Instruktioner

1. Auberginedipp: Stick hål i skalet på auberginerna, t ex med en gaffel. 

2. Grilla dem tills skalet mörknar och spricker och aubergineköttet är mjukt. Låt svalna. Dra av skalet.

3. Skär aubergineköttet i tärningar, cirka 1x1 centimeter.

4. Blanda ihop resten av ingredienserna till en sås. Vänd ner auberginen i såsen. Låt smakerna mogna före servering. Garnera med sesamfrön och hackad persilja.

1. Paprikadipp: Grilla paprikorna runt om över glöd tills skalet är svart och blåsigt. 

2. Lägg dem i en plastpåse cirka 10 minuter, så lossnar skalet lättare. Dra av skalet. Ta bort kärnorna. Låt kallna.

3. Rosta nötterna i en torr och het panna. 

4. Mixa ingredienserna till ett grovt mos. Smaka av med salt. Låt smakerna mogna före servering.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/07/06/grillad-aubergine-och-paprikadipp/