Skriv ut recept

Rårörd jordgubbsdricka & "restsylt" på jordgubbarna

Här gör jag två recept på samma mängd jordgubbar. Jag tycker att jordgubbarna från den rårörda saften är alldeles för fina för att kastas bort, så jag använder dem till "restsylt" istället. Den goda jordgubbssaften är rårörd – då brukar man kalla den för dricka. Vill du förvara ”drickan” under en längre tid är det bäst att frysa in den, eftersom den inte kokas. Jordgubbsdrickan späds som vanlig saft.

Ingredienser

Rårörd jordgubbsdricka (ca 12 dl)

Restsylt (7–8 dl) 

Instruktioner

Rårörd jordgubbsdricka:

1. Skölj och ansa jordgubbarna och skiva ner dem i en rymlig bunke. Strimla basilikabladen. 

2. Häll på vattnet, tillsätt citronsyra och basilika. Täck över bunken med plastfolie och låt stå kallt över natten.

3. Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna 30–40 minuter. Spara bären och gör ”restsylt” (se recept). 

4. Mät upp saften och tillsätt socker. Rör tills sockret löst sig. Skumma saften noga.

5. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor, ända upp till kanten, och sätt på en kork. Förvara saften i kylskåpet. Om saften ska frysas, tänk på att inte fylla upp ända till kanten.

Restsylt:

1. Lägg bärmassan i en gryta och hetta långsamt upp. Koka på svag värme under lock cirka 5 minuter, skaka lite någon gång under tiden.

2. Tillsätt syltsockret och höj värmen. Koka kraftigt 2–3 minuter utan lock.

3. Ta grytan från värmen och skumma. Låt sylten vila cirka 15 minuter, rör försiktigt någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.

4. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och sätt genast på locket. Det är viktigt att sylten hälls ända upp till kanten. Förvara sylten mörkt och svalt eller i kylskåpet.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/07/08/rarord-jordgubbsdricka-restsylt-pa-jordgubbarna/