Caroline i köket | Meloncarpaccio med gorgonzola och pinjenötter

Meloncarpaccio med gorgonzola och pinjenötter

Frisk melon, smakrik gorgonzola och rostade nötter är verkligen en härlig kombination. Tänk på att det är viktigt att melonen är solmogen och fylld av smak, så det här är en typisk sommarrätt.

Ingredienser

4 portioner

2 små solmogna meloner, t ex Ogen eller Cantaloupe
1 dl vitt vin
2 msk strösocker
1/2 msk pressad citron
ca 1/2 dl pinjenötter
ca 150 g gorgonzola,rumsvarm

Instruktioner

1. Koka upp vin och socker. Ta från värmen och blanda i citronsaften. Låt kallna.

2. Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.

3. Kärna ur och skär melonen i tunna klyftor. Skär bort skalet. Lägg upp på tallrikar, skeda över lagen och låt marinera en stund.

4. Vid servering: Lägg en skiva gorgonzola på melonen och strö över nötterna.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/07/19/meloncarpaccio-med-gorgonzola-och-pinjenotter/