Enklaste sommarkakan med vinbär och mandelgrädde
Enklaste sommarkakan med bär – lika god som busenkel att svänga ihop.
Ingredienser
8 bitar
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk blått vallmofrö
- 2–2 ½ dl repade röda vinbär
- 75 g kylskåpskallt extrasaltat smör
- ½ dl mandelspån
- 2 msk pärlsocker
- smör och ströbröd till formen
Mandelgrädde (4–6 portioner)
- 3 dl vispgrädde
- 100 g finriven mandelmassa
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten. Vänd ner vallmofrö för hand. Bred ut smeten i formen.
3. Strö över bären och tryck ner dem lite i smeten. Hyvla över smör. Strö på mandelspån och pärlsocker.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad i mitten. Låt svalna och servera nygräddad.
5. Mandelgrädde: Vispa grädden. Vände ner mandelmassan, lite i taget, t ex med en gaffel.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/08/09/enklaste-sommarkakan-med-vinbar-och-mandelgradde/