Skriv ut recept

Skördefocaccia med lökig dipp

Genom att kalljäsa degen är det enkelt att bjuda sina gäster på ett ljummet och nybakat bröd. En god dipp av färsk knipplök och vitlök smakar härligt att doppa brödet i.

Ingredienser

1 stort bröd

Lökdipp  (6–7 dl)

Instruktioner

1. Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt 2 tsk flingsalt, 2 msk olivolja och mjöl. Arbeta ihop degen kraftigt, den ska bli lös.

2. Smörj en bunke med olivolja invändigt och lägg ner den färdigknådade degen. Tänk på att bunken ska vara stor, degen ska kunna jäsa till dubbel storlek. Täck över med plastfolie. Ställ bunken i kylen 8–12 timmar.

3. Ta ut degen från kylen. Häll ut den i en långpanna med bakplåtspapper. Tryck ut degen med mjölad hand till en platta som mäter cirka 30x30 centimeter. 

4. Skala och skiva morötterna tunt, helst på mandolin. Tryck försiktigt ner morötterna i degen. 

5. Gör hål i degen med fingrarna. Droppa över cirka 3 msk olivolja, så att både morötter och deg täcks. Strö på kummin och cirka 2 tsk flingsalt.

6. Lägg ett bakplåtspapper över brödet och låt jäsa cirka 50 minuter.

7. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen 25–30 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat tillsammans med lökdippen.

8. Lökdipp: Hacka lök och vitlök. Mjukstek sakta i smöret utan att löken tar färg, 20–30 minuter. Blanda i sockret och fräs ytterligare någon minut. Låt kallna.

9. Mixa lök, olivolja, persilja och kesella. Smaka av med salt och peppar. 

10. Låt smakerna mogna minst någon timme före servering. Krämen kan förvaras i kylen, men bör serveras rumstempererad.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/08/14/skordefocaccia-med-lokig-dipp/