Skriv ut recept

Carpaccio på pilgrimsmusslor

Det här är en perfekt förrätt för skaldjursälskaren. Lövtunna skivor av pilgrimsmusslor med fräsch blodgrape och god olivolja. Tänk på att använda musslor av hög kvalité eftersom de äts råa.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Skiva musslorna tunt med en vass kniv. Fördela dem på 4 tallrikar.

2. Skala grapen med en vass kniv så det vita försvinner. Skär ut hinnfria klyftor. Ta vara på saften. Pressa också ur saften från hinnorna.

3. Hyvla fänkålen tunt på en mandolin eller med osthyvel.

4. Droppa över 1/2–1 msk grapesaft och olivolja på varje tallrik. Krydda med flingsalt och grovmald peppar. Lägg på grapeklyftor och strö över chili och gräslök.

5. Toppa med fänkål och fördela små buketter av vattenkrasse på carpaccion.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/09/25/carpaccio-pa-pilgrimsmusslor/