Skriv ut recept

Varm kycklingsallad med aubergine

Matig och varm kycklingsallad med aubergine och tomat. Bönblandningen med matvete på burk är smidig att använda och ger en mättande sallad.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Tärna aubergine och tomater. Hacka vitlöken. 

2. Stek kycklingen i olivolja tills den är precis genomstekt, cirka 3 minuter per sida. Tiden är beroende av kycklinglårens storlek. Salta och peppra. Varmhåll, t ex under folie. 

3. Fräs auberginen mjuk i olivolja. Tillsätt vitlök, tomater, sköljd bönblandning och citronskal. Fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.

4. Skär kycklingen i skivor. Vänd ner kyckling och rucola i salladen. Strö över rostade nötter.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/09/28/varm-kycklingsallad-med-aubergine/