Skriv ut recept

Ingefärsgino med havtorn

Dessertklassikern från Stockholmsrestaurangen PA & Co, som verkligen blivit en av deras signaturrätter. Lika omtyckt som lättlagad. Här har jag gjort en höst– och vintervariant med druvor, havtorn och syltad ingefära. 

Enligt PA & Co:s egen kokbok ligger hemligheten i att först frysa chokladen och sedan låta den ligga några dagar i kylen för att "torka". Då blir chokladen "knäckigare" när du gratinerar den.  Men känn själv vilken tid du har – på detta sätt krävs att man är ute i god tid, och det blir ju knappast något "Quick fix" längre. Hur som helst, chokladen är lättare att riva när den är kall.

Ingredienser

4 portioner

Till servering

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 275 grader. Skala och skiva bananer och kiwi. Dela druvorna. Finhacka den syltade ingefäran. Grovriv chokladen.

2. Fördela frukten i 4 ugnsfasta portionsformar. Strö på havtorn, ingefära och choklad.

3. Gratinera i övre delen av ugnen 1–2 minuter. Akta så att chokladen inte bränns. 

4. Servera genast med en kula vaniljglass. Pudra lite kanel över glassen.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2020/10/12/ingefarsgino-med-havtorn/